WEINMENU mit Philipp Kuhn
in der Küche 13, Bremen – 13. Februar 2017

Apero: 2015 „FREISTIL“ Muskateller trocken

Sashimi vom Thunfisch mit Grapefruit und Wildkräutern
Flight 1: 2015 Sauvignon Blanc – Réserve- /
2015 Weißer Burgunder vom Kalksteinfels

Zander mit Spinatcreme und rote Beete Tortellini
Flight 2: 2015 Riesling – vom Kalksteinfels-/
2014 Grauburgunder –Réserve-

Königsberger Klops von der Wildgarnele mit Hummerschaum
und Möhre
Flight 3: 2015 Riesling -Steinbuckel GG- /
2012 Riesling -Steinbuckel GG-

Dreierlei Iberico mit Pimenton de la Vera, Schwarzwurzeln,
Marille und Topfenknödel
Flight 4: 2013 Pinot Noir –Réserve- /
2012 Cabernet Sauvignon –Réserve-

Kalter Hund mit Gewürzorange und Mokkaeis 2003
Riesling Kirschgarten Trockenbeerenauslese 2003