Weinmenu von Wolfgang Pade am 7. November 2019 um 19 Uhr
Das MENU
* Amuse Bouche: Kleine Portion frittierter Grünkohl mit Champignons, Champignon-Creme und Forellen-Caviar
* Herbstlicher Rübensalat in Orangendressing mit hausgemachter Rehbulette, Wacholderbröseln und gelierter Consommé
* Topinambur-Gnocchi mit Steinpilzen und Salsiccia; Rotweinreduktion
* Ausgelöste, Schwartefreie, geräucherte Haxe vom Aktivstall-Schwein auf Schmorkohl, Kartoffel-Senf-Stampf, Paprikasaft,
Kümmeljus und Zwiebelknusper
* Apfel-Kaltschale mit Apfel-Kirschcouscous, Pinienkrokanteis und Apfel-Buttereiscreme

Die WEINE
Knewitz Brut Sekt 2016 – Rheinhessen
Riesling Sekt mit Charme, leichtfüßig, cremig. Filigraner Riesling mit Anspruch. Flaschengärung aus dem Jahr 2016!

WIN WIN Riesling 2018 Von Winning – Pfalz
Bester GutsRiesling aus der Pfalz. Elegant und wild zugleich. Im großen Holzfass spontan vergoren – Riesling mit Nachdruck!

Barbera D’Alba 2017 La Ca’Nova -Piemont
Einer der lebhaftesten Rotweine von der Familie Rocca. Weinmacher der guten alten Schule.

Rioja Reserva 2012 Eguren Ugarte – Rioja
Gediegener Rioja Reserva, leicht rauchig, schön üppig und würzig.

Domprobst Kabinett Riesling 2018 Willi Schaefer – Mosel
Leichtfüßig, elegant. In der “Gazzetta dello Sport” unter den 150 “migliori vini del mundo”!