Marius Ries, Canova, kocht aromatisch innovativ!

Das Menu

Wildkräuter/Kartoffel/Gras

Heilbutt/Klettenwurzel/Wilder Meerrettich/Sauerampfer

Sot l’y laisse (Pfaffenschnittchen vom Huhn)/Schinken/

Zaunerbse/Erbse/Wildkohlsprossen

Lamm/Gundermann/Morcheln/Spargel/Zwiebel

Fichtensprosse/Joghurt/Rhabarber/Waldmeister/Klee

Die Weine

Als Einstieg der ideale Aperitif, der schlanke Champagner Vercy von H.Blin, der neue Sauvignon II Von Winning frisch aus dem Sonnenjahr 2018, Silvaner Traum von Luckert aus Franken, lang anhaltender Genuss im Mund mit dem Weißburgunder Kalksteinfels von Philipp Kuhn. Neu aus den Abruzzen: Cerasuolo Rosato, stoffig, samtig und der Montepulciano I Vasari, hocharomatisch, vollmundig. Wir präsentieren den neuen Chianti Classico von Felsina – zum Abschluß was Süßes!